鱼胆弄破后怎样消除苦味

吃的科学

宰鱼时，如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味。只要在胆汁污染过的鱼肉上涂一些酒或小苏打(也可用发酵粉)，使胆汁溶解然后用清水冲洗，就可把苦味冲去