一般人认为鸡蛋、鸭蛋的蛋黄含胆固醇最高，而胆固醇又被认为是引起高血脂症、冠心病等的重要因素，所以老年人对于吃蛋类是有顾虑的。最近科学研究认为老年人吃些鸡蛋是大有好处的，吃鸡蛋熊增强记忆，有兴奋大脑的作用。有一种“乙酰胆硷”的物质与记忆有关，蛋黄里含有许多胆硷，能被大脑吸收，在脑子里转化为“乙酰胆硷”而增强记忆
一般人认为鸡蛋、鸭蛋的蛋黄含胆固醇最高，而胆固醇又被认为是引起高血脂症、冠心病等的重要因素，所以老年人对于吃蛋类是有顾虑的。最近科学研究认为老年人吃些鸡蛋是大有好处的，吃鸡蛋熊增强记忆，有兴奋大脑的作用。有一种“乙酰胆硷”的物质与记忆有关，蛋黄里含有许多胆硷，能被大脑吸收，在脑子里转化为“乙酰胆硷”而增强记忆