烫面

词典名字:

烫面

词典发音:

tàng miàn

注音:

ㄊㄤˋ ㄇㄧㄢˋ

词典解释

烫面[ tàng miàn ]

⒈  用很热的水和的面。

dough made with boiling water;

引证解释

网络百科

烫面

  • 烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。
  • 近音词、同音词
  • tāng miàn汤面
  • tāng miàn汤麪
  • tǎng miǎn矘眄
  • tàng miàn烫面
  • tāng miàn湯麵
  • tàng miàn燙麵