凍結

词典名字：

凍結

词典发音：

dòng jié

注音：

ㄉㄨㄥˋ ㄐㄧㄝ ˊ

成语繁体：

网络百科：

冻结是指将食品的温度降低到食品冻结点以下的某一预定温度（一般要求食品的中心温度达到-15℃或以下），使食品中的大部分水分冻结成冰晶体，以减少微生物活动和食品发生变化所必需的液态水分，从而延长食品的保质期。